Hozzávalók:
6 tojás sárgája
375 gr rikotta sajt
1 vanília rúd
100 gr étcsokoládé (Amedei Chuao)
6 tojás fehérje
80 gr reszelt csokoládé

Elkészítés:
A souffle készítését a sütő előmelegítésével kezdjük. A hőfok 190 C legyen.Keverőtálban összekeverjük a következőket:-tojás sárga, -rikotta sajtot, -vaníliarudat, -olvasztott csokoládét Egy külön tálban a tojás fehérjét habbá verjük pici cukorral.A rikotta sajtos keverékhez óvatosan belekeverjük a habot majd a reszelt csokit.Kerámia poharakat szoba hőmérsékletű vajjal kivajazzuk, kristálycukorral beborítjuk, felesleget kiöntjük. A keverőtálból a pohárkákat 3/4ig megtöltjük majd vízfürdővel a sütőben 14-15 percig sütjük. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. A képen látható soufflét Grand Marnieres madártejjel locsoltuk meg.