Hozzávalók:
6 főre:
2 húsos zöldpaprika,
1 pohár víz,
1 pohár couscous,
Só, őrölt fekete bors,
250 g apró (cherry) paradicsom,
1 kígyóuborka,
Erőspaprika ízlés szerint,
3 kanál koriander zöld levele apróra vágva (cilantro),
6 evőkanál olíva olaj (extra virgin),
5 evőkanál citromlé,
1 kávéskanál őrölt köménymag,
1 kávéskanál fűszerpaprika,
3 gerezd fokhagyma (kinyomva)

Elkészítés:
Serpenyőben felforraljuk a vizet és belekeverjük a couscoust, lefedjük , tűzről levesszük és 10 percig állni hagyjuk. Közben a paprikákat kockákra vágjuk, az uborkákat megpucoljuk, végeit levágjuk, hosszában félbe vágjuk, magjait kidobjuk és kockákra vágjuk. A paradicsomokat félbevágjuk. Amikor a couscous kihűlt már, keverőtálba tesszük, belekeverjük a paprikát, paradicsomot, az uborkát és a friss koriander leveleket. Külön keverőtálba összekeverjük az olíva olajat a citromlével, az őrölt köménymaggal, a fűszerpaprikával és a fokhagymával. Ráöntjük a couscousra, alaposan összekeverjük, sóval-borssal ízesítjük és hidegen tálaljuk.