Ezt a muffint már a nyaralás alatt elkészítettem. Sajnos időközben a sütő elromlott így a muffinokat nem tudtam megsütni és a nyers tésztát végül a kukába kellett dobni. Azóta kívántam ezt a muffint (már a nyers tészta finomnak tűnt) így újra elkészítettem. Szerintem nagyon egyszerű és finom.

Hozzávalók:
2 tojás,
20 dkg cukor,
0,8 dl olaj,
8 dkg margarin/vaj,
0,8 dl natúr joghurt,
5 dkg étcsoki a reszelő nagy lyukú oldalán lereszelve,
20 dkg cukkini szintén lereszelve,
22,5 dkg liszt,
1 ek keserű kakaópor,
1/2 tk sütőpor,
1/2 tk szódabikarbóna,
1 kk őrölt fahéj

Elkészítés:
Egy tálban belerakjuk a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a puha vajat és a joghurtot. A lisztes keveréket a tojásos masszába keverjük, végül pedig a reszelt cukkinit és a reszelt csokoládét gyors mozdulatokkal hozzákavarjuk. A muffinformát papírkapszlival kibéleljük és belekanalazzuk a masszát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Nekem ebből az adagból 16 darab muffin lett.