Egy finom kávé mellé nagyon jól jön egy ilyen csokis-mandulás ropogtatós. Igaz ugyan, hogy jó fogak szükségeltetnek hozzá :-) Az eredeti recept angol nyelven megtalálható itt.

Hozzávalók:
110 gr mandula,
135 gr porcukor,
2 tojás,
1 tk vaníliakivonat,
1 tk sütőpor,
csipetnyi só,
245 gr liszt,
110 gr étcsokoládé,
apróra vágva.

Elkészítés:
A mandulát megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd durvára aprítjuk

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk.

Egy tálkába összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.


A tojásokat habosra keverjük a cukorral, robotgép segítségével, addig amíg kissé besűrűsödik (kb. 5 percig). Majd amikor már jó sűrű állaga van belerakjuk a vaníliakivonatot és a lisztes keveréket is. Végül hozzádolgozzuk a mandulát és a csokoládét. Én egy kis puha vajat (kb. 5 dkg) gyúrtam a tésztához, mert nekem sehogy sem akart összeállni. A tésztát áthelyezzük a sütőpapíros tepsire és egy 30 cm hosszú és 9 cm széles laposabb rúddá formáljuk majd 25 percig sütjük. Ezután kivesszük és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, óvatosan 2 cm vastag csíkokat vágunk átlósan belőle és egyenként visszafektetjük a sütőpapíros tepsire. Visszatoljuk a sütőbe és kb. 5-10 percet sütjük mindkét oldalukon, úgy hogy közben megforgatjuk. Így lesz ropogós biscotti belőlük. Légmentesen záródó fémdobozban tároljuk őket, majd amikor kávézunk, akkor előveszünk egyet- kettőt-hármat :-), amíg el nem fogy. Nekem 17 darab lett belőle.