Hozzávalók:
fekete kagyló

tempura:
198 gramm trisol*,
198 gramm liszt,
8 g élesztő,
10 gramm pirított fenyőmag,
300 g víz,
Só

tökkrém:
240 gramm tök,
120 gramm hagyma,
300 gramm tejszín,

300 gramm "aigo bolido":
3 salottahagyma,
30 gramm vaj,
2 póréhagyma,
80 gramm fehérbor,
babérlevél,
só,
200 gramm miso

Elkészítés:
Az "aigo bolido" elkészítése:
Az összes hozzávalóját 30 percig főzzük, majd leszűrjük és a levest félretesszük.
Aranybarnára pirítjuk a hagymát a vajon, hozzáadjuk a bort és mikor elpárolgott, hozzáadjuk a tököt és a tejszínt és lassú tűzön főzzük 1 órát. Az egészet pépesítjük és melegen tartjuk.

Az étel tálalása:
Egy pohárba beletesszük a fenyőmagot, olajat, a tökkrémet és a kagylót, melyet előzetesen a tempurában megsütöttünk.


*vízben oldható búzarost, amelyet főleg tempura készítésénél vagy bő olajban való sütésnél alkalmaznak annak érdekében, hogy ropogósabbak és kevésbé olajosak legyenek az így készült ételek.