A megmaradt tojásfehérjéket mindig lefagyasztom. Amikor összegyűl öt - hat darab, akkor gyümölcskenyér készül belőle. Rájöttem, hogy a gyümölcskenyér nagyon hálás sütemény. Elrontani nem nagyon lehet, egyszerű elkészíteni és mutatós. Ezen kívül ezerféle módon elkészíthető, attól függően, hogy éppen mi van itthon. Amióta felfedeztem a gyümölcskenyerek családját rengeteg variációval találkoztam. A tegnapi gyümölcskenyér ribizlivel készült, de hamarosan kivivel szeretném kipróbálni.

Hozzávalók:
6 tojásfehérje,
18 dkg porcukor,
10 dkg lecsöpögtetett ribizli befőtt (de bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, akár friss gyümölccsel is),
10 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, barack)
1 nagy narancs reszelt héja,
1/2 narancs leve,
6 dkg durvára aprított dió,
6 dkg étcsokoládé darabokra vágva,
13 dkg liszt,
fél tasak sütőpor.
Ezen kívül kevertem bele a végén még narancsdarabokat is!

Elkészítés:
A vegyes aszalt gyümölcsöt, a diót, az étcsokoládét, a lisztet és a sütőport egy tálban összekeverjük. A lecsöpögtetett ribizlihez hozzáadjuk a narancs héját és a fél narancs levét. A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, utána beletesszük a porcukrot, majd a ribizlit végül a lisztes keveréket. Jól elkeverjük. Margarinnal kikent, cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 35 -40 percig sütjük. Kihűlés után kiborítjuk és tetszés szerint olvasztott csokoládéval megkenjük (10 dkg jó minőségű étcsokoládé + 1 kanál olaj). Miután a csoki jól megdermed pompásan szeletelhető.