A Raffaello jellegű süteményeknek is több féle változata ismert. Nekem ez a kedvencem közülük. Viszonylag könnyen elkészíthető és nem csalódik senki benne. Érdemes elkészíteni, mert mindenki habzsolni fogja.

Hozzávalók:
A tésztához:
7 tojás fehérje,
20 dkg cukor,
2 evőkanál liszt,
15 dkg kókuszreszelék.

A krémhez:
7 tojás sárgája,
3 csomag vaníliás pudingpor,
12 evőkanál cukor,
1 liter tej,
15 dkg margarin,
2,5 dl tejszín,
kókuszreszelék a tetejére.

Elkészítés:
A tojásfehérjét felverjük keményre, folyamatosan hozzáadagoljuk a cukrot, majd a végén finoman hozzákeverjük a 2 evőkanál liszttel elkevert kókuszreszeléket. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon világosra sütjük. (20x30 méretű tepsibe). Vigyázat hamar megsül, nem kell túlsütni, mert száraz lesz.

Krém: A tojás sárgákat a vaníliás pudingporral, a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük. Ha kihűlt belekeverjük a margarint. Rákenjük a krémet a kihűlt tésztára. Ezután a tejszínt felverjük és rákenjük a sárga krémre. A tetejét kókuszreszelékkel megszórjuk.