4 főre
elkészítési idô 1.5-2 óra

Tamale a Latin kultúrának az egyik legfontosabb ünnepi étele. Készíthető a kukoricamassza egymagában, vagy különféle töltelékkel hozzá adva. Kukorica vagy akár banán levelekbe is lehet csomagolni. Feleségemmel minden vasárnap reggel az a program hogy ellátogatunk a Pacific Palisades farmer piacra, (valójában egész héten erre várunk) ahol a Los Angeles környék legjobb tamalét lehet kapni. A mexicoiak kis sátorban árulják. Nekünk ez a csirkés megoldás a kedvencünk. Pacific Palisades Santa Monica és Malibu között található. Lakása rengeteg sztárnak és filmrendezőnek. Pl.: Britney Spears, Steven Spielberg, Schwarzenegger régi háza is itt van, amiben nem egyszer főztem már, ja és a legendás OJ Simson ház is.

A jó tamale puha, csípős és szaftos!

Hozzávalók:
Tamale:
1 dl finomra darált kukorica dara (apró polenta, masa),
2 dl csirke alaplé,
1 dl kukorica olaj,
só,
1 evőkanál szódabikarbóna,
Főtt csirke,
1 dl salsa verde vagy egyéb csípős paradicsom mártás,
Kukorica levél (válasszuk a zsenge, friss leveleket),
BBQ szósz

BBQ Szósz:
2 kanál olaj,
1 vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma,
1 kanál mustár,
4 kanál barna cukor,
1 dl sör,
2 kanál worcestershire szósz,
Chili por, cayenne bors, fekete bors, füstölt por,
1 kanál sima ecet,
1 liter ketchup

Elkészítés:
A kukorica leveleket áztassuk be langyos vízbe addig amíg megpuhulnak. (kb. 30 perc) Turmixgépbe jól összekeverjük a kukoricadarát, az olajat, a sót és a csirke levet. A főtt csirkét száljaira szedjük, a melle húsa talán alkalmasabb, majd elkezdjük betölteni a leveleket. A levelet kifektetjük majd megkenjük a kukorica masszával és megpakoljuk csirkével majd BBQ szósszal és újra a masszával. A leveleket behajtjuk hogy a töltelék ne essen ki, és a végeit megkötjük. Lassú tűzön, gőzben addig főzzuk amíg puha nem lesz és a levelek elválnak a kukorica darától. (kb.40 perc)

Valójában bármivel tölthetjük.

BBQ szósz:
Olajon a kockázott hagymát és a kinyomott fokhagymát megüvegesítjük. Hozzáadjuk a barnacukrot, mustárt. Amikor a cukor elolvadt kb 2-3 perc, beleöntjük a ketchupöt a worcestershire szószt az ecetet és hozzáadjuk a fűszereket. Elkeverjük és legalább 1 órán keresztül lassú tüzön főzzük. A jó BBQ szóz az enyhén csípős, édes és savanykás is egyben.