Sóskaleves reszelt tojással

Hozzávalók:
1 mélytányérnyi sóska (kb. 30 dkg),
3 evőkanál zsiradék,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál tejföl, 1
késhegynyi só,
1 késhegynyi cukor,
6 tojás

Egy jó tányérnyi sóskát vastag ereitől megtisztítunk, majd a leveleket szitában, folyó vízben többször megmossuk. Közben megforrósítunk 3 kanál sertés- vagy libazsiradékot, a sóskát beleöntjük, és fedő alatt pároljuk, kevergetjük. Először levet enged, majd amikor a leve elfő, 2 evőkanál lisztet elkeverünk 2 kanál tejföllel, felhígítjuk másfél liter vízzel, és a sóskára öntjük. Lassú tűzön, 10-12 percig csendesen főzzük. Sóval és késhegynyi cukorral ízesítjük. Közben keményre főzünk 2 tojást, és belereszeljük a forró levesbe. Végül egyenként, óvatosan a levesbe engedünk személyenként 1-1 nyers tojást. Csendesen főzzük tovább, míg a tojások fehérje meg nem keményedik. Tálalásnál előbb szedjük ki a tojásokat a tányérokba, majd erre merjük rá a levest.
TRÜKK
A sóskalevest úgy is tálalhatjuk, hogy forró csészébe szedjük, a tetejére pirított zsemleszeletet helyezünk, arra reszelt sajtot szórunk, majd a sajtot sütőben pirosra sütjük.