Ha főtt húsokról esik szó, a beszélgetőpartnerek gyakran szakadnak két táborra: egyikük tormakrémre, míg a többiek a mustárra esküsznek. A grillezés esetében azonban egyik ízről sem kell lemondanunk. A tormás-mustáros páclé egyesíti a két tábort, különösen, hogy a vörösbor tovább mélyíti az ízharmóniát. Az elkészült páclének a cayenni bors is adhat egy apró lökést, de ez hagyományos borssal könnyedén kiváltható. Elsősorban marhahúsokhoz ajánlható ez a pác, melyben legalább hat órán át kell pihentetni a sütnivalót. Mivel a páclé több savas alkotóelemet is tartalmaz, kiválóan alkalmas nagyobb steak-szeletek pácolására. A kész sült húst érdemes pikáns szósszal, például Globus Ínyenc mártással tálalni.

A páclé alkotói:

• 1 1/2 csésze vörösbor

• 1/2 csésze olívaolaj

• 1 1/2 evőkanál mustár

• 1 1/2 evőkanál citromlé

• 1 evőkanál borecet/fél evőkanál sima ecet

• 1 evőkanál torma

• 1 1/2 teáskanál só

• 1 teáskanál bors (cayenni)/ klasszikus fekete bors

Hasznos tippek grillezéshez

• Mivel a páclék a legtöbbször valamilyen savas összetevőt is tartalmaznak, érdemes porcelán vagy üvegtálban áztatni a húsokat, mert a fém vagy alumíniumedényekből fémes íz oldódhat ki a többórás pácolás alatt.

• Az egyik legkönnyebb módon, légmentesen zárható, nagy műanyag zacskóban pácolhatjuk a tenger gyümölcseit, így a hűtő nem veszi át a halszagot.

• A legjobb eredmény érdekében a húsokat és zöldségeket minden esetben teljes egészében be kell fednie a páclének.

• A páccal teli tálat minden esetben hűtőben tároljuk, mert így elkerülhető a nem kívánatos baktériumok túlszaporodása.

• Minél nagyobb adag húst pácolunk, annál hosszabb ideig kell tartania a folyamatnak. Míg a csirkemell-szeletek pácolásához elég 4-5 óra, addig egy teljes csirkét minimum 12 óráig kell a páclében tartani.

• Az olajos, kevésbé savas pácokat nem kell feltétlenül kidobni, hanem sütés közben meglocsolhatjuk vele a húst.

• A kész sültekhez nem kell bonyolult, erőteljes ízű köretet készíteni, hiszen a pácolt húsok zamatát leginkább egy könnyű, pikáns szósz, például a Globus Ínyenc mártás és friss zöldségek hozzák ki legjobban.

• Ha a hús szárazabb típusú, tálaláskor érdemes valamilyen szósszal kínálni. A Globus Ínyenc mártás kiválóan alkalmas erre a célra, hiszen finom, krémesen pikáns, ráadásul a különféle sült húsdarabok mellett mártogathatunk bele grillezett zöldségeket is.

• Ha a pácolás és sütögetés mellett már nem jut idő a szósz elkészítésére tálalja a finomságokat Globusz Ínyenc mártással. A mártás savanyú uborkát és snidlinget tartalmaz, ez adja a könnyű majonéz alap pikáns ízét. Ez a könnyed, de egyben savanykás íz több, mint egy egyszerű savanyúság, finomabb, mint egy klasszikus tartármártás, és kiválóan illik szinte minden grillhúshoz és zöldséghez.

Elindult Magyarország első pácrecept versenye

A Facebookon elindult az első hazai pácrecept verseny, amelyben a Globus Ínyenc mártás keresi a legkreatívabb, legkülönlegesebb pácrecepteket. Mindenképpen érdemes indulni, ha szeretsz grillezni, hiszen a receptet feltöltők között három értékes grillsütő, és fődíjként egy wellness hétvégét talál majd gazdára. Aki nem akar receptet közzétenni, az pedig szavazhat kedvencére a Facebook.com/globusmagyarország oldalon.

Hirdetések