A pácokat 3 alapvető elemből kell összeállítani, ami soha nem maradhat el. Az egyik elem mindig az olaj, aminek az a feladata, hogy a fűszerekből kioldódó íz és illatanyagokat közvetítse a húsok felé. A másik elengedhetetlen összetevő valamilyen savas lé, ami lazítja a hús szerkezetét, porhanyóssá téve azt. Ez általában valamilyen ecet, bor, vagy egyszerű citromlé. Végezetül pedig ebbe az olajos-savas elegybe keverjük a fűszereket recept, ízlés, vagy fantázia szerint. A páclék összeállításának csak a fantázia szabhat határt, az alábbi recept a www.facebook.com/globusmagyarorszag oldalról ad egy ki ízelítőt: Pácra fel! Az oldalon július 18-áig lehet regisztrálni arra a gasztronómiai versenyre, amelyben a legfinomabb pácrecepteket keressük. Természetesen azoknak is érdemes ellátogatni ide, akik nem szeretnének játszani, viszont valamilyen finom receptet keresnek a hétvégi grillpartihoz.

Grill szárnyas trópusi-mézes álomban

Ha el akarunk szakadni a pácolás hagyományos ízeitől és valami édesebb, karibi zamatra vágyunk, akkor érdemes megpróbálkozni az ananászos páccal, mely szinte minden hús típushoz passzol, de igazán a szárnyasokkal érvényesül az íze. A lében csodálatosan fonódik egymásba az ananász, a méz és almaborecet és tovább bolondítja őket a gyömbér-szegfűszeg kettős. A kész pác azonnal felhasználható, de hűtve egy hetet is kibír. A szárnyas húsokat legalább 4 órán át pihentessük benne. A faszénen vagy nyílt lángon grillezett, édeskés szárnyast érdemes pikáns kísérővel kínálni: a Globus Ínyenc mártás méltó ellenpontja lehet a gyümölcsös, édes falatoknak.

A pác alkotói:

• 1 csésze tört ananász

• 1/3 csésze szójaszósz/ helyettesíthetjük sima sóval ízlés szerint

• 1/3 csésze méz

• 1/4 csésze almaborecet

• 2 gerezd aprított fokhagyma

• 1 teáskanál aprított gyömbér

• 1/4 teáskanál aprított szegfűszeg

Hirdetések