|
Lazacfilé
|
| Lazacfilé harcsamájas, gombás, kapros
raguval. A fõ alapanyagunk egy szép lazacfilé,
melyet közepes vastagságú szeletekre vágunk,
megszórjuk sóval, fehérborssal, halfûszerrel.
Egy serpenyõben olajat melegítünk, a halszeleteket
lisztben átforgatjuk, belerakjuk a forró olajba
és elõsütjük. Elkészítjük
a ragut, melyhez vöröshagymát apróra
vágunk, gombát szelünk, és a serpenyõben,
melyben a hal megsült, megpirítjuk, sózzuk,
borsozzuk. A harcsamájat felkockázzuk. Természetesen
a harcsamájat helyettesíthetjük kacsa-,
liba-, vagy akár csirkemájjal is. A gombás
vöröshagymához hozzáadjuk a harcsamájat,
valamint feldarabolt kaprot, zöldpetrezselymet. Addig
pirítjuk, amíg a máj szürkés
színûvé válik, ekkor tejszínnel
felengedjük, beletesszük a lazacfiléket és
kiforraljuk. Zöldségágyas tálra
tálaljuk, hercegnõburgonyával, alulra
kerül a lazacfilé, a tetejére halmozva
pedig a ragu. Tovább... |
|
|
