Spenóttal grillezett tõkehal

Kezdheted a gyûjtögetést. Ami kell:

50 dkg tõkehalfilé
20 dkg forrázott spenótlevél
2 db paradicsom
3 evõkanál Bertolli Classico olívaolaj
2 szál kakukkfû
1 gerezd fokhagyma
halfûszer-keverék
õrölt szerecsendió
darált bors
só
Kezdjük a hallal: vágjuk egyforma darabokra a tõkehalfilét, majd csorgassuk
meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és szórjuk meg halfûszer-keverékkel.
Fedjük le fóliával, és kis idõre tegyük a hûtõszekrénybe, hogy a fûszerek
íze jól átjárja a halhúst. Amíg a hús magába szívja a fûszerek ízeit,
készítsük el a spenótot. Forrósítsunk fel egy kis edényben egy evõkanálnyi
olívaolajat, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Amint megcsapja
orrunkat a piruló fokhagyma fenséges illata, tegyük rá az elõzõleg forró
vízzel leforrázott és kinyomkodott spenótleveleket. Fûszerezzük õrölt
szerecsendióval, darált borssal és kevéske sóval. Fedjük le, és kis lángon
pároljuk 4-5 percig, majd hagyjuk kissé kihûlni.

Tegyünk sütõpapírt egy tepsi aljára, majd helyezzük egymás mellé a
befûszerezett halszeleteket. Halmozzuk a tetejére a megpárolt spenótot, de
vigyázzunk: a pároláskor keletkezõ lébõl ne tegyünk a halra, inkább kissé
nyomjuk ki a leveleket kanállal, mielõtt ráhelyezzük. A spenót tetejére
ültessünk egy szelet paradicsomot, tépkedjünk rá kakukkfûleveleket,
daráljunk rá borsot, majd kanalazhatunk rá tejfölt vagy tejszínt. Csorgassuk
meg olívaolajjal és forró sütõben 150 fokon 10-12 perc alatt pároljuk
készre. Körítésnek petrezselymes burgonyát kínáljunk hozzá.

A videót a LIONS Média készítette.

Kaldeneker György