Ottis főz Zsuzsi finomságai UFF blog Grill Életmód Csokivilág Teázó Fűszerek Vitaminok Régi magyar márkák története

(Juhász Gyulától kölcsönözve az ötletet) Én, mint a Szabadt-zi Lovagrend Gödöllői Régiójának hadnagya, szólok hozzátok, feleim! Vajon van-e szebb muzsika, mint a nyárson forgó pecsenye sercegése? Amikor a bográcsban a pörkölt-rotyogást madárdal kíséri, s ütemet ropog hozzá a tűz? Amikor szalonnazsír csöppen a parázsra, s izzadó zöldségek nyikorognak a tárcsán. A magyar konyha bölcsőjét ott ringatták elsődlegesen a széljárta puszták ölén. Ott ringott bogrács-bölcsőjében a jóféle hús, a manapság újból éltre kelő kásaételek, az ízes és egyszerű leveseink garmadája. Vajh, tudtátok-é, hogy a szolgafán ringó bogrács, s benne való főzés tudományának csudájára járnak széles e Napnyugaton, hol az efféle eszköz és módozat ismeretlen? E szabadtűzi főzőedényt honfoglaló őseink hozták magukkal, a konyhánk hihetetlenül sokféle fogást talált ki reá. Mivel sokat érdemes főzni benne, s valamikor közösen kanalaztak belőle, így közösségformáló erejében is rejlik a titka. Vajh, ismerik-e gyermekeitek a halászléfőzés mikéntjét, a rétesnyújtás fogásait? Okítják-é őket tanodáikban baracklekvár főzésére, lebbencsleves alkotására? Falnak-e jóízű főzelékeket - melyek ilyetén formájukban nem is léteznek máshol a világon, így más nyelvben szó sincsen reá? Kínálnak-é túrós csuszát egymásnak, házi laskából, remegős-ropogós szalonnakockákkal a tetején, vagy beérik-e Ben bácsi üvegbe zárt szószával? Vagy csak duplahúsos hamburgert falnak ameriakai fánkkal, magyaros pizzát rendelnek texmex szósszal, vörösboros kólával, menüben? Bizony, mondom néktek, nagy a mi felelősségünk, hogy a magyar konyha továbbéljen utódainktól is őrzötten! Hogy unokáink is tudják, honnan ered az Újházy tyúkhúsleves, a Jókai bableves, mitől Budapest a bélszín, mitől Gundel a palacsinta. Tudják, ki volt Rigó Jancsi, és ismerjék az indiáner romantikus történetét, a finom, mázas fánkét, amely már oly kevés helyen lelhető fel. Tudjanak parázs felett szalonnát sütni, bográcsban tarhonyát, lebbencset pirítani, tudják, mitől pörkölt a pörkölt, hogyan lesz a jó csirkéből mégjobb paprikás, miként sül a lángos s a leveles tepertős pogácsa. S én, a Szabadtűzi Lovagrend Gödöllői Régiójának hadnagya, megparancsolom néktek: süssetek, főzzetek minél többet a szabadban! Legyen füstös a kötényetek, kormos a kezetek, hallgassatok rigófüttyöt és tücsökciripelést, tűzropogást. Énekeljen hozzá a nyárson forgó pecsenye, szálljon a szélben messze a finom fűszerek illata: vigye hírét, hogy itt Nagytarcsán, Kistarcsán s széles e dimbesdombságon kiváló konyhák őrzik s öregbítik a magyar konyha hírnevét, mindannyiunk gyönyörűségére! Tüzetek soha ki ne aludjon!

Fontos tudnivalók a 28. Budapest Borfesztiválhoz! 28. Budapest Borfesztivál 2019