Borscs leves

Első edény:

• 500 g sertéslapocka
• 3-4 db sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 1 db karalábé
• húsleves kocka

Második edény:

• fél kg zöldbab
• 4-5 db burgonya
• húsleves kocka

Harmadik edény:

• fél kg káposzta
• húsleves kocka

Negyedik edény:

• 1 db cékla
• 2 ek cukor

További hozzávalók:

• 400 g tejföl
• 2 ek liszt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor kapor
• só
• bors

1. Az első legyen a legnagyobb edény, mert a végén ebbe a fazékba öntjük a többi lábos tartalmát is. A húst és a zöldségeket is felkockázzuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, beledobjuk a húsleves kockát, és főzzük is.
2. A második edényhez való hozzávalókat megpucoljuk, felaprítjuk, felöntjük vízzel, hogy ellepje, beledobjuk a húsleves kockát, és főzzük.
3. A harmadik edénybe a káposztát felaprítjuk vagy legyaluljuk, felengedjük vízzel, mehet bele a húsleveskocka, és főzzük.
4. A negyedik edénybe a céklát megpucoljuk, felkockázzuk. A cukrot elkezdjük olvasztani, karamellizálni, majd rádobjuk a céklakockákat, keverjük, végül fedő alatt puhára pároljuk. Nem szabad vizet önteni rá, mert akkor elveszti szép színét a cékla.
5. Amikor az összes edény tartalma megpuhult, akkor az első fazékba öntjük a többi lábosok tartalmát. A tejfölben elkeverjük a lisztet és az összezúzott fokhagymát. Ezzel behabarjuk a levesünket, összerottyantjuk. Majd a kapor és petrezselyem csokrokat beledobjuk a levesbe, lefedjük, hagyjuk állni az egészet, már nem kell főzni! Tálalás előtt a petrezselyem és kaporcsokrot kidobjuk.

uffblog.hu - Galambos Dorina és Péterfi-Nagy Évi